Aprovechando la fuerza del viento que sopla en el valle o el agua, se construyeron varios molinos en la zona para ayudar a los habitantes en su trabajo.
Hoy en día, algunos molinos siguen presentes en nuestro paisaje: están preciosamente conservados como testigos de un trabajo de la tierra de otro tiempo.
Entre los molinos que aún son visibles, puedes ir y admirar:
- Le Moulin de Mourvilles-Hautes, un molino de viento y una torre con dos pares de piedras de molino, cuyo techo fue restaurado en 1997. Un segundo molino-torre situado frente a la casa del molinero, más reciente, está cubierto con un techo de tejas;
- Los molinos de viento de Saint-Félix-Lauragais, situados en la bien llamada "Butte des trois moulins" ;
- El Moulin du Chapitre en Sorèze, un molino de agua.
