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El pastel

Un color mágico

Existen pocas posibilidades naturales para obtener el color azul. Entre ellas, la planta "pastel" (isatis tinctoria) está en el origen de un azul incomparable.


Unos elementos históricos

El País de Jauja

El cultivo y el comercio de aquella planta conocieron un desarrollo ejemplar en Occitania desde el siglo XIII hasta el siglo XVI. Participan de la historia des patrimonio de toda la región y son responsables de su auge económico.

Se enriquecieron unas familias gracias al comercio del pastel, familias que mandaron construir magníficas mansiones tal como el "Hotel de Assezat" en Toulouse o el "Hotel de REynes" en Albi.


Y ¿ hoy?

Un tiempo substituido por los colorantes químicos, el pastel vuelve de nuevo hoy día de ahí el nombre de la autopista del Pastel que une Albi a Toulouse. 


¿Lo sabían ustedes?

De una planta amarilla nace el " azul pastel".

Pastel (Isatis Tinctoria) es una planta que crece con temperaturas templadas y frías. Su ciclo de vida se extiende en dos años. El primer año, la hojas aparecen y durante el segundo año, brotan las flores amarillas. A pesar de pertenecer a la familia de los rábanos y coles, esta plata forrejera no se puede comer. Hace falta desconfiar de ella si deciden plantarla en su huerto, es como la ortiga, pica.



El pastel es generoso pues es posible cosechar las hojas 4 o 5 veces al año, además se inscribe dentro de un proceso global de desarrollo duradero, apoyándose en un origen agrícola identifiable de nuestra Occitania.


Boules de cocagne

Del campo a la cocaña

1 - Se cogen las hojas en los campos diariamente y se las ponen en un "compost".

2 - Cuando está listo el "compost" se lleva al molino para transformarlo en una pasta tosca.

3 - A partir de esta pasta se hacen gruesas bolas que se ponen a secar en un secadero. La cosecha ya no corre ningún riesgo y se podrá usar en el momento en que se necesitará pigmento.


De la "cocaña" al pigmento

Cuando se quiere obtener pirgmento, se recuperan las "cocañas" del secadero para iniciar la segunda fermentación con agua estancada, algún pastel del año anterior y orina.



Se mezcla aquella pasta marrón verdusca hasta que se cambie el color en azul. 


El pigmento de pastel se usaba principalmente para teñir telas y luego para hacer colores para los artes, así como para unas pinturas: el famoso "azul-carro". En efecto, se había notado que este pigmento tenía un poder repulsivo contra las moscas y los mosquitos. A consecuencia, se pintaron de azul las ventanas y puertas así como los carros.



En Occitano "pastel" significa "pasta" y el que la trabaja "pastelier".


Una aplicación móvil para explicar el "pastel"

La aplicación móvil "Pais de Jauja" permite descuvrir 10 sitios testigos de la edad de oro del "pastel" en un triángulo entre Albi-Toulouse-Carcassonne.


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Revel vista desde la terraza del campanario

 

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