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Nuestras especialidades

¡Comemos bueno aquí!

Nuestro territorio, bañado por un clima ventajoso, está lleno de productos locales y especialidades resultantes de numerosos conocimientos técnicos.

No olvide pasear por el mercado de Revel el sábado por la mañana para descubrirlos.... ¡es uno de los 100 más bellos de Francia!


El menú del día...

Una bandeja de charcutería, melsat o bougnette

Melsat es una butifarra blanca elaborado con carne de cerdo, carne de salchicha, huevos, pan rallado, hierbas y especias. Se puede consumir fresco, frito en una sartén como una salchicha o cocido en una sopa. Fresco, el melsat es particularmente sabroso, cortado en rebanadas gruesas, asado en una sartén y servido con una ensalada verde. También se puede consumir crudo, una vez seco como salchicha.

La bougnette, por otro lado, es una bola grande que es a la vez firme y suave. Es un preparado a base de panceta y garganta de cerdo cocido en un caldo aromatizado, picado, mezclado con una mezcla de pan rallado y huevo, aromatizado con hierbas. Se puede degustar frío o caliente, como aperitivo o como entrante, pero también caliente, recién cortado en rodajas y sartén o escalfado en sopa.


Ensalada del Lauragais con foie gras y pechuga de pato

El foie gras de pato es una necesidad para los entusiastas. Entero o en bloque, natural o trufado, cocido o semicocinado, es un verdadero éxito en las fiestas de fin de año. El foie gras crudo se puede freír, servido con una guarnición y salsa. En cuanto a la pechuga de pato, cortada en rodajas finas en esta ensalada Lauragaise, se seca con más frecuencia y no se ahuma. También se puede degustar fresco y sencillo a la parrilla, asado al horno, y se sirve fácilmente con higos frescos y una salsa dulce y salada, lo que le da una originalidad que se adapta a la perfección.


El cassoulet

No te lo puedes perder!

El cassoulet es sin duda el plato más famoso de nuestra región. Elaborado con judías blancas cocidas con corteza fresca, pata y pata de cerdo, salchichas y confit de pato, el cassoulet ofrece un sabor único e inimitable.



Es objeto de una disputa ancestral entre tres ciudades: Castelnaudary, Carcassonne y Toulouse. La controversia se refiere al origen del cassoulet, su composición y las cualidades gustativas de los cassoulets preparados en cada una de estas ciudades. El cassoulet de Carcassonne puede contener perdiz roja y un trozo de oveja. El de Toulouse contiene confit de pato, salchicha de Toulouse, zanahoria y cebolla con clavo.



Puede o no estar cubierto con pan rallado antes de hornear. El número de veces que es necesario, durante la cocción, romper la corteza que se forma en la superficie del plato, es objeto de grandes disputas entre expertos: entre seis y ocho veces según la versión.



Esta especialidad también está disponible como postre helado, en una bandeja de turrón y bolas de helado de diferentes sabores decoradas con lingotes de chocolate blanco en grano.


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El Millas

Una sémola a base de harina de maíz

El millas se elaboran únicamente con harina de maíz cocida en agua: las gachas de avena gruesas que se obtienen se extienden, se enfrían y se cortan en cuadritos. Las millas así preparadas se...

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El mesturet

Un pastel de calabaza

Este dulce plato de origen tarnés se ha extendido a las regiones vecinas. Hecho de calabaza y harina de maíz, fue hecho en invierno cuando la cocina ya no tenía fruta.

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La croustade de manzana

La masa de manzana es un pastel de manzanas que se adorna con el resto de la masa que se estira en capas finas, antes de untarla con mantequilla derretida.

fromage

¡Abran paso al queso!

Qué placer degustar los deliciosos quesos de las vacas, cabras y ovejas de nuestros prados y montañas. Ya sean frescas, cremosas, secas o semisecas, duras o blandas, sin duda encontrará la o las que harán las delicias de sus papilas gustativas.


Para postres, pumpet y oreillettes

El pumpet es un hojaldre de limón derretido en la boca. Se puede disfrutar al final de una comida o con café o un vaso de vino blanco. También hay membrillo, manzana, etc.

En cuanto a las oreillettes, o "merveilles" para algunos, son ligeros, crujientes y dulces, aromatizados con azahar o ron. Es difícil comer sólo uno!


Mercado de Revel

Es una de las 100 más bellas de Francia y merece este título honorífico por la diversidad, riqueza y calidad de los productos ofrecidos.



No te pierdas estar con nosotros el sábado por la mañana, bajo y alrededor de la sala del siglo XIV de la preciosa plaza Philippe VI de Valois.... ¡no te arrepentirás!


Jour

1

Finca de Las cases

Establecida desde hace casi 25 años, especializada en el cultivo de cereales, la cría de cerdos y la venta directa de embutidos, la granja Las Cases produce los cereales necesarios para alimentar a sus cerdos y le ofrece deliciosos productos procesados en sus talleres:



Carnes frescas (salchicha, asado, chipolatas, merguez, filete mignon...), productos cocidos (jamón, chorizo, melsat, ajo...), embutidos (embutido, chorizo, jamón seco...), conservas (cassoulet, paté, cerdo con gaillac, salchicha confitada...).


Jour

2

Finca de Cabriole

La ferme de Cabriole est une exploitation agricole polyvalente,d'élevage de chévres et de vaches, transformant le lait produit, sur place, dans leur fromagerie, en succulent fromages, yaourt, fromage blanc.



Usted puede probar y comprar sus productos en el sitio, visitar la granja y ver los animales que se ordeñan con sus hijos, también comprar carne de ternera y carne de vacuno y productos de huerta: mermeladas y jarabes.


Jour

3

Finca de Bracadelle

La ferme de la Bracadelle es una granja de cerdos negros gascones al aire libre. Los cerdos se alimentan exclusivamente de cereales cultivados en la granja y de las numerosas castañas y bellotas de su entorno, que dan más sabor a la carne.



La granja le ofrece: embutidos (jamón seco, embutido seco, pechuga seca, salchicha), verrine (morcilla, paté de cabeza, paté de campo, jamón, melsat...), carnes frescas (paletilla, asado, filete mignon, salchicha, carbonada...) y el pack de descubrimiento, que le permite degustar un poco de todo para tener una idea de la calidad de los productos.


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4

Quesería Marzac

La quesería artesanal Marzac, creada en Revel a finales de 2008 en una antigua ebanistería, le ofrece sus quesos elaborados con leche cruda de vaca, cabra y oveja. Hoy en día, con una gama de una veintena de quesos de carácter, elaborados en la más pura tradición agrícola y artesanal.



Además de los deliciosos productos lácteos de las tres leches (yogur, faisselle, requesón...) todos nuestros quesos tienen un nombre que hace referencia a un lugar o a una personalidad de nuestra región.


Jour

5

¿Qué podría ser mejor que una "châtine" (¡o varios para los gourmets!) para acompañar el café al final de la comida? Es una suntuosa almendra, calibrada, tostada a la perfección, finamente cubierta con chocolate con leche y luego delicadamente espolvoreada con cacao.


Nuestras bebidas

La ceniza, o sidra de ceniza, es una bebida fermentada hecha de hojas de ceniza. Es un calmante de la sed y debe ser bebido frío.

Otra bebida, mucho más alcohólica esta vez, consigue 27. Aunque esta bebida ya no se produce en nuestra región, se inventó en el siglo XVIII en Revel.


  BIENVENIDO "AUX SOURCES DU CANAL DU MIDI" 

Revel vista desde la terraza del campanario

 

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